省政协委员，江苏大学食品与生物工程学院院长 邹小波

　　2022年3月6日，习近平总书记在看望参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员时指出，“要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。”学习贯彻习近平总书记重要讲话精神，必须把审视粮食安全的视角从粮食安全向食物安全转变，在确保粮食安全的基础上全方位多途径开发食物资源，预制菜产业的发展为我们增加农产品附加值、农民增收和提高人民生活质量提供了新的思路。

　　当前，预制菜产品已成为餐饮行业和大众居民餐桌消费的日常必需。相关数据显示，国内预制菜市场在未来6—7年将保持20%左右的高速增长，有望成为“下一个万亿餐饮市场”。加快我国预制菜产业发展，应从以下三方面着力：

　　一是加快技术研发，建设预制菜研发平台。充分发挥高等院校、科研院所的科研支撑作用，加大科研投入，成立联合实验室和研发平台，重点开展预制菜共性基础研究，建立预制菜原料和菜谱数据库，研发预制菜原料半成品加工与贮存技术，致力于古味新造，用食品科学的手段重塑传统菜肴，让“手艺”变成“工艺”，为预制菜产业发展奠定科学基础。

　　二是加大产业引领，培育预制菜示范企业。充分发挥产业链链主企业作用，引导相关企业成为预制菜示范企业。促进科技产业园与现代农业产业园融合，推动预制菜产业企业和产业链上下游配套企业集中入园发展。发挥示范引领作用，着力构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的“预制菜加工产业带”。

　　三是加强监督管理，确保预制菜质量和安全。建立预制菜生产、销售标准，加强对预制菜生产、销售企业的监督管理。市场监督管理部门要在食品安全追溯系统中开辟单独的“预制菜产品”分类，与其他预包装食品区分，方便该种类食品的追溯监管和社会共治。